Fulladdade smakrika mackor

Jag älskar varma mackor. Har alltid gjort. När det inte finns något hemma, vare sig i kylen eller i fantasinförrådet, snor jag ihop en varm macka eller två. Och så blir jag mätt och belåten utan att ens behöva anstränga mig.

Åker jag till Paris måste jag beställa croque monsiuer minst en gång. Det är något med den där kombinationen av smält ost och grillat bröd och dijonsting som bara dundrar rakt in i själen på mig utan att passera gå.

Räcker med macka

Jag tycker gott att vi kan få lov att unna oss lite semester från matlagandet emellanåt. Allt måste inte bestå av jätteprojekt, långkok och trendfixeringar. Ibland räcker det med en smörgås. DEN perfekta smörgåsen. Fråga bara danskarna…

På en macka är som bekant allt tillåtet, det är ju känt sedan gammalt. Oavsett om du föredrar danskt stekflott, hästkorv från Dalarna, vegopastej, nutella eller egeninlagd saltgurka. Allt passar kanske dock inte i ugnen, men när det väl gör det blir resultatet så gott som alltid suveränt.

Laborera lite

Jag har samlat några personliga favoriter från de varma mackornas förlovade värld här intill. Mitt förslag är att se dem som inspiration att bygga vidare på utifrån eget huvud och råvarutillgång. För ibland är det riktigt kul att laborera lite med sina smörgåsar, man har liksom inte lika mycket att förlora som om man lagar ”riktig” mat.

Så oavsett vad all världens mammor påstår så hävdar åtminstone jag att mackor mycket väl kan platsa som middag de dagar då man helt enkelt inte lyckas uppbåda energi nog att trolla fram något mer avancerat. Kanske rent av passa på att tömma alla de där burkarna som samlats i kylskåpet och använda dem som pålägg. Toppa med en driva riven ost, krydda ordentligt och sedan skjuts in i ugnen! Middagen är i hamn. Ofta blir det så gott att man bygger en extra macka innan man knappt hunnit svälja den första. I alla fall jag…

Gräv där du står

Bästa nyheten den här veckan? Det är tydligen trendigt med jordkällare igen. Är det inte fantastiskt, så säg? Min mormors gamla trähus i Småland är försett med en äkta jordkällare med stampat jordgolv och allt. Visserligen har jag alltid varit lite småskrajsen för att gå ned där ända sedan barnsben, men tänk på den tiden då den dignade av krusbärssylt, körsbärssaft och svagdricka! Vilken rikedom. Helt utan att det drog någon energi. Svalt, mörkt och perfekt temperatur att förvara hemlagad, närodlad och miljösmart mat.

Länsstyrelsen i Jönköping arrangerar numera kurser i konsten att anlägga en jordkällare. De är fullbokade! Unga människor vill gå tillbaka till sina rötter och bygga sina egna svala förråd. Jag tycker att det är smått fantastiskt.

Nästa punkt på min önskelista är att gammal svensk traditionell mat också ska komma på modet igen. Att tonåringar lär sig att laga dillkött, kåldolmar, ärtsoppa och raggmunk – för att det är bra mat där man tar tillvara på det som råkar finnas inpå knuten.

”Gräv där du står” finns det ett uttryck som heter. Vi måste inte resa över hela världen för att hitta inspiration och intryck till framtida och vardagliga lösningar. Ibland räcker det att titta bakåt i tiden och se på vårt eget historiska arv. Rota i källaren och se vad du hittar.

TEXT

Mia Gahne