James Sherry har gjort sig känd för falkenbergarna genom sin foodtruck Globalize som serverat hamburgare i flera år.
Nu har han utökat verksamheten genom att hyra in sig på Beach House. Han har haft några månader på sig att förbereda sedan affären blev klar i november.
LÄS MER:James Sherry tar över Beach House i Falkenberg
– Vi har jobbat mycket med lokalen invändigt och snyggat till lite utanför. Minigolfbanan är borta, säger James Sherry.
Han ska testa att hålla öppet både foodtrucken, som är uppställd utanför Kosmonaut i Arvidstorp, och Beach House.
– Vi provar och ser hur det går. Beach House öppnade redan förra helgen. Det var helt otroligt mycket folk under lördagen och vi kör take away i dessa tider. Vi har bara fyra bord utomhus än så länge.
Nu när verksamheten har växt krävs det mer personal.
– Vi kommer att vara ett ganska stort team, på sommaren upp mot 20-25 personer som är timanställda. Vi har så mycket att göra på sommaren, sen går det ner på vintern, därför har vi valt att ha timanställda.
Har du behövt investerat mycket i utrustning vad det gäller köket?
– Ja, vi har investerat en liten peng, jag tror att det är tillräckligt. Gamla minigolfbanan är tänkt som uteservering på sikt.
Hur länge vill en kund vänta på sin hamburgare?
– Vi har ibland haft upp mot 45 minuters väntetid. Många vill äta samtidigt mellan klockan 17 och 19. Men vi gör allt vad vi kan för att kunden ska återkomma.
– Men om så många väljer att komma till oss samtidigt så tyder det ju på att vi gör någonting bra. Sen får kunden välja om de vill vänta eller inte.
Hur är arbetsmiljön i ett kök när mycket mat ska ut samtidigt?
– Vi har tagit in personal sedan slutet av förra året för att lära upp dem. För vi visste att vi skulle öppna Beach House till våren. Nu har vi 15 anställda. Vi har en bra teamkänsla där alla känner sig viktiga och stolta över vad vi presterar.
